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夹层锅的注意事项要熟记于心
发布时间:2019-04-02   点击次数:32次
  夹层锅的注意事项要熟记于心
  夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式,中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有热效率高、加热均匀、加热温度容易控制、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
  夹层锅的优点:
  1、燃烧充分,无烟无尘,少量积碳,无环境污染。
  2、火焰温度随意调节,温度zui高达300左右。
  3、结构合理,使用操作方便。
  4、强力节能,火大火猛,热效率较同类产品提高25%左右。
  5、燃料:液化石油气、管道煤气、天然气、严禁使用油。
  6、耗气量:比同类产品降低20%左右。
  夹层锅在安装的时候要先拧紧撑架的两颗紧定螺钉,摇转锅体时,两端的进水管和出水管不允许随锅转动,在安装完毕之后对搅拌式夹层锅,应作空车试运检查,待各传动部件运转正常后,方可投产使用,如果进气后,如接头处漏气,可旋紧螺帽,直到不漏为止。
  夹层锅的使用注意事项:
  1、使用蒸气压力,不得长时间超过定额工作压力。
  2、进汽时应缓慢开启进汽阀,直到需用压力为止,冷凝水出口处的截止阀,如装有疏水器,应始终将阀门打开;如无疏水器,则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
  3、对安全阀,可根据用户自己使用蒸气的压力,自行调整。
  4、夹层锅在使用过程中,应经常注意蒸气压力的变化,用进汽阀适时调整。
  5、停止进气后,应将锅底的直嘴旋塞开启,放完余水。
  6 、可倾式和搅拌式夹层锅,每班使用前,应在各转动部位加油;搅拌式夹层锅锅体面上的部件,建议采用熟菜油;其它各处均采用机械油。

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